ゲルの製造法

発明者： , , ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-255509
公開番号（公開出願番号）：特開2001-078697
出願日： 1999年09月09日
公開日（公表日）： 2001年03月27日
要約：

【要約】【課題】みずみずしさ・なめらかさなどの食感を損なうことなく凝固剤添加による苦味・酸味が軽減できる、ゲルの製造法を提供する。【課題を解決するための手段】電気透析または限外ろ過法により脱塩豆乳を得、pHが6.5以上の状態で、凝固剤添加するゲルの製造法である。この発明において、脱塩豆乳は6未満のpH履歴を経ていないものが好ましい。また使用する凝固剤濃度は少量でよい。

請求項（抜粋）：

pHが6.5以上の脱塩豆乳に、凝固剤添加することを特徴とするゲルの製造法。

Fターム (6件)：

4B020LB01 , 4B020LG05 , 4B020LP12 , 4B020LP13 , 4B020LQ06 , 4B020LR01

引用特許：

出願人引用 (3件)

特開平3-216164
特開昭63-063348
豆乳の製造法
公報種別：公開公報出願番号：特願平10-006448 出願人：不二製油株式会社

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