中川玲子

ナカガワレイコ | Nakagawa Reiko

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (1件)：家政学、生活科学

研究キーワード (1件)：霊芝、米飯粒、炊飯液、小麦、大麦、パン

論文 (9件)：

中川(奥田)玲子. Morineki プロジェクト産学連携によるメニュー開発の試み. 四條畷学園短期大学紀要. 2021. 54. 66-74
中川(奥田)玲子, 白杉(片岡)直子. 製パンにおける家庭用ガス高速オーブンレンジの焼きムラ最小化条件の検討. 四條畷学園短期大学紀要. 2020. 53. 39-48
奥田玲子, 田原彩, 瀬口正晴. “Measurement of Water Absorption in Wheat Flour by Mixograph Test”. 日本食品科学工学会誌. 2016. 22. 6. 841-846
奥田玲子, 石村哲代, 金谷昭子. 炊飯に関する研究(第2報) : 加水比の異なる炊飯による米飯粒表面付着層の形成状態について. 四條畷学園短期大学紀要. 2010. 43. 19-27
奥田玲子, 石村哲代, 金谷昭子. 炊飯に関する研究(第1報) : 炊飯液中の固形成分と米飯粒表面との関連性について. 日本調理科学会誌. 2009. 42. 6. 394-403

書籍 (4件)：

講演・口頭発表等 (9件)：

高β-glucan 大麦含有食パンの調整と特性評価
(日本調理科学会近畿支部第45回研究発表会 2019)
ホームベーカリーによる高β-glucan大麦添加パンの調製と官能評価
(日本調理科学会平成30年度大会 2018)
大麦粉添加パンの調整方法の検討
(日本調理科学会近畿支部第42回研究発表会 2016)
大麦添加パンの膨化と官能評価
(日本調理科学会平成28年度大会 2016)
アーモンドパウダーを用いないマカロン様菓子の試作 -ナッツアレルギー対策として
(日本調理科学会平成26年度大会 2014)

学歴 (2件)：

学位 (1件)：

経歴 (2件)：

委員歴 (1件)：

所属学会 (2件)：

日本栄養改善学会 , 日本調理科学会

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中川 玲子