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J-GLOBAL ID：201002002375025626   整理番号：75A0354123

PSE豚筋肉に関する最近の研究動向

著者 (1件)： 深沢利行
資料名： 日本畜産学会報  (Animal Science and Technology)
巻： 46  号： 9  ページ： 501-508  発行年： 1975年 
JST資料番号： F0902A  CODEN： NICKA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 1954年にブタの異常肉質が指摘されて以来,PSE(Pale...

シソーラス用語： ブタ ,...

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引用文献 (94件)：

• 1) BRISKEY, E. J., R. W. BRAY, W. G. HOEKSTRA, P. H. PHILLIPS, and R. H. GRUMMER, J Anim Sci 18: 146-152. 1959.
• 2) WISMER-PEDERSEN, J., Food Res 24: 711-726. 1959.
• 3) WISMER-PEDERSEN, J., and E. J. BRISKEY, Nature 189: 318-320. 1961.
• 4) BRISKEY, E. J., and J. WISMER-PEDERSEN, J Food Sci 26: 297-305. 1961.
• 5) SAYER, R. N., B. KIERNAT, and E. J. BRISKEY, J Food Sci 29: 175-181. 1964.

タイトルに関連する用語 (5件)： PSE ,  豚 ,  筋肉 ,  研究 ,  動向