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J-GLOBAL ID：201002003435358685   整理番号：80A0310205

新食品素材としての魚肉たんぱく濃縮物の開発 III マイワシからの畜肉様タンパク濃縮物の製造

著者 (3件)： 岡崎恵美子 (東海区水産研) ,  神名孝一 (東海区水産研) ,  鈴木たね子 (東海区水産研)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 46  号： 6  ページ： 727-732  発行年： 1980年 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ミンチした魚肉に固形重炭酸ナトリウムを加えpH7.4〜7.8...

シソーラス用語： イワシ ,...

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引用文献 (3件)：

• 1) 鈴木たね子・神名孝一・八木武郎:日水誌, 44, 781-788 (1978).
• 2) 鈴木たね子・神名孝一・岡崎恵美子・守田典子:日水誌, 44, 1275~1281 (1978).
• 3) 志水寛:特公 40-21224 (1965).

タイトルに関連する用語 (7件)： 食品素材 ,  魚肉 ,  たんぱく濃縮物 ,  開発 ,  マイワシ ,  畜肉 ,  タンパク濃縮物