文献

J-GLOBAL ID：201002007502014797   整理番号：76A0261178

各種食品のかたさ評価に関する力-圧縮条件の研究

A study of force-compression conditions associated with hardness evaluation in several foods.

著者 (2件)： BOYD J V ,  SHERMAN P
資料名： J Texture Stud  (Journal of Texture Studies)
巻： 6  号： 4  ページ： 507-522  発行年： 1975年 
JST資料番号： E0291D  ISSN： 0022-4901  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 14種食品のかたさを口こう内での官能検査で評価し,インストロ...

シソーラス用語： そしゃく性 ,...

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タイトルに関連する用語 (5件)： 食品 ,  かたさ ,  評価 ,  力 ,  研究