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J-GLOBAL ID：201002018498878180   整理番号：76A0261079

しょう油の香味成分 I しょう油の揮発性香気成分のGC-MSによる同定

Studies on flavor components in Shoyu. I. Identification of volatile components in Shoyu(soy sauce) by gas chromatography-mass spectrometry.

著者 (4件)： NUMONURA N ,  SASAKI M ,  ASAO Y ,  YOKOTSUKA T
資料名： Agric Biol Chem  (Agricultural and Biological Chemistry)
巻： 40  号： 3  ページ： 485-490  発行年： 1976年 
JST資料番号： G0021A  CODEN： ABCHA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： しゅう油香気濃縮物と微量成分濃縮物をGC-MS分析した結果,...

シソーラス用語： しょう油 ,...

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引用文献 (15件)：

• 1) Y. Tawara, Yakugaku Zasshi, 61, 80 (1887).
• 2) Y. Obata and T. Yamanishi, Nippon Nôgeikagaku Kaishi, 24, 226 (1951).
• 3) T, Yamanishi, Y. Obata and M. Sano, Nippon Nôgeikagaku Kaishi, 26, 125 (1952).
• 4) T. Yokotsuka, Nippon Nôgeikagaku Kaishi, 23, 200 (1949).
• 5) T. Yokotsuka, Y. Asao and T. Sakasai, Nippon Nôgeikagaku Kaishi, 41, 442 (1967).

タイトルに関連する用語 (6件)： しょう油 ,  香味 ,  揮発性 ,  香気成分 ,  GC-MS ,  同定