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J-GLOBAL ID：201002020060088903   整理番号：80A0169806

米飯のテクスチャ測定と食味との関係

Texture measurement of cooked rice and its relationship to the eating quality.

著者 (1件)： OKABE M (Zenken Co., Ltd., Tokyo)
資料名： J Texture Stud  (Journal of Texture Studies)
巻： 10  号： 2  ページ： 131-152  発行年： 1979年 
JST資料番号： E0291D  ISSN： 0022-4901  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 少量の炊飯粒をGFテクスチュロメータで測定し,かたさ(H),...

シソーラス用語： 食品テクスチャ ,...

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タイトルに関連する用語 (3件)： 米飯 ,  テクスチャ ,  食味