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J-GLOBAL ID：201002037172599099   整理番号：75A0023237

ブラマンジェのレオロジー的研究 I 加熱方法の検討

著者 (3件)： 高橋節子 (共立女大) ,  美川トク (共立女大) ,  福場博保 (お茶の水女大)
資料名： 家政学雑誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 25  号： 6  ページ： 443-449  発行年： 1974年 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0449-9069  CODEN： KGZAA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： トウモロコシでんぷんを用いてブラマンジェを作る場合,弾力のあ...

シソーラス用語： 冷菓 ,...

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引用文献 (4件)：

• 1) 中浜信子, 茂木美智子, 山本誠子 : 家政誌, 22, 5 (1971)
• 2) W. G. Bechtel : Cereal Chem., 24,200-214 (1947)
• 3) 外山忠男, 檜作 進, 二国二郎 : 澱工, 13, 69 (1966)
• 4) 吉川誠次, 佐藤 信 : 食品の品質測定, 光琳書院 (1961)

タイトルに関連する用語 (2件)： レオロジー ,  研究