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J-GLOBAL ID：201002038617138280   整理番号：76A0153284

食酢香味成分 IV 米酢の過酸化臭および酸性区分

Studies on flavor components of rice vinegar. IV. Peroxidized flavor and acidic fraction of rice vinegar.

著者 (2件)： YAMAGUCHI G ,  MASAI H
資料名： Agric Biol Chem  (Agricultural and Biological Chemistry)
巻： 39  号： 10  ページ： 1907-1911  発行年： 1975年 
JST資料番号： G0021A  CODEN： ABCHA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 強い過酸化臭生産菌としてAcetobacter No.112...

シソーラス用語： 食酢 ,...

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引用文献 (6件)：

• 1) D. Charles, D. Pierre and Ch. Schneider, Ann. Technol. Agr., 18, 339 (1969).
• 2) E. A. Muradyan and L. A. Erzinkyan, Vop. Mikrobiol., 4, 78 (1969).
• 3) A. Hitschman and J. Meyrath, Mitt. Versuchssta. Garungsgewerbe Wien, 26, 48 (1972).
• 4) S. Hurukawa, N. Takenaka and R. Ueda, J. Ferment. Technol., 51, 321 (1973).
• 5) “Acetic Acid Bacteria,” ed. by T. Asai, University of Tokyo Press, 1968, p. 215.

タイトルに関連する用語 (5件)： 食酢 ,  香味 ,  米酢 ,  過酸化 ,  酸性