リノール酸の酵素的酸化による苦味性脂肪酸の生成

文献

J-GLOBAL ID：201002041641558282 整理番号：77A0343910

Enzymatic oxydation of linoleic acid: Formation of bittertasting fatty acids.

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資料名：
巻： 164 号： 3 ページ： 171-176 発行年： 1977年
JST資料番号： E0437A CODEN： ZLUFA 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：ドイツ (DEU) 言語：ドイツ語 (DE)

大豆粉は貯蔵中に苦味を呈するが,これは酸化された脂肪酸による...

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