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J-GLOBAL ID：201002048759204331   整理番号：79A0259215

清酒もろみ中の清酒酵母群 IV 醸造酵母の増殖に及ぼすカリおよび酸類の影響

著者 (3件)： 中田久保 (東京農大) ,  上田和弘 (東京農大) ,  坂井たかし (東京農大)
資料名： 日本醸造協会雑誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 74  号： 5  ページ： 332-336  発行年： 1979年 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0369-416X  CODEN： NIJKA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： pHを有機酸で調節した合成培地においてカリ濃度,有機酸の各種...

シソーラス用語： 清酒もろみ ,...

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引用文献 (4件)：

• 1) 中田久保, 飯田宏, 上田和弘, 広岡清次, 坂井劭: 日本釀造協會雜誌, 73, 723 (1978)
• 2) 竹田正久, 塚原寅次: 農学集報, 16, 59 (1971)
• 3) 菅間誠之助, 大内弘造, 忍頂寺晃嗣, 野白喜久雄: 日本釀造協會雜誌, 61, 164 (1966)
• 5) 今村武司, 川本雅之, 高岡祥夫: 醗工, 52, 293 (1974)

タイトルに関連する用語 (6件)： 清酒もろみ ,  清酒酵母 ,  醸造 ,  酵母 ,  増殖 ,  酸類