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J-GLOBAL ID:201002056068892072 整理番号:80A0061281
脱水ミオシンの水の状態
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著者 (3件):
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資料名:
日本食品工業学会誌 (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
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巻:
26
号:
12
ページ:
514-522
発行年:
1979年
JST資料番号:
F0895A
ISSN:
0029-0394
CODEN:
NSKGA
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
日本 (JPN)
言語:
日本語 (JA)
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脱水したミオシン中の水の状態を誘電分散法と示差熱分析法で検討...
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引用文献 (20件):
1) FUKAZAWA, T., HASHIMOTO, Y. and YASUI, T.: J. Food Sci., 26, 541 (1961).
2) NAKANO, H. and YASUI, T.: Agric. Biol. Chem., 40, 107 (1976).
3) BRANAUER, S., EMITT, P.E. and TELLER, E.: J. Am. Chem. Soc., 60, 309 (1938).
4) BULL, H.B.: J. Am. Chem. Soc., 66, 1499 (1944).
5) GROSCH, L. and NOACK, F.: Biochim. Biophys. Acta, 453, 218 (1976).
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