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J-GLOBAL ID：201002059271891641   整理番号：76A0203844

冷凍パン生地の食パン製造への応用 1

著者 (3件)： 田尻尚士 (近畿大・農) ,  松本熊市 (近畿大・農) ,  原和子 (近畿大・農)
資料名： 近畿大学農学部紀要  (Memoirs of the Faculty of Agriculture of Kinki University)
号： 9  ページ： 45-56  発行年： 1976年 
JST資料番号： F0778A  CODEN： KDNOA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 発酵前(1),第一発酵(2),第二発酵(3)の生地を冷凍し,...

シソーラス用語： 凍結 ,...

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タイトルに関連する用語 (4件)： 冷凍 ,  パン生地 ,  食パン ,  応用