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J-GLOBAL ID:201002061475125837   整理番号:80A0147244

伝導型加熱のかん詰食品において最大限にチアミンを保持するための適正なレトルト温度プロフィル

Optimal retort temperature profile in optimizing thiamin retention in conduction-type heating of canned foods.
著者 (2件):
資料名:
巻: 44  号:ページ: 1485-1490  発行年: 1979年 
JST資料番号: C0005A  ISSN: 0022-1147  CODEN: JFDSA  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: アメリカ合衆国 (USA)  言語: 英語 (EN)
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かん詰食品の加熱殺菌工程における栄養素保持に必要な適正な温度...
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