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J-GLOBAL ID：201002062975913145   整理番号：78A0047874

赤タラ肉を混入したヒラメのひき肉の凍結貯蔵によるたんぱく質の変性

Protein instability in frozen storage induced in minced muscle of flatfishes by mixture with muscle of red hake.

著者 (3件)： DINGLE J R ,  KEITH R A ,  LALL B
資料名： Can Inst Food Sci Technol J  (Canadian Institute of Food Technology Journal)
巻： 10  号： 3  ページ： 143-146  発行年： 1977年 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0315-5463  CODEN： CFSTB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： カナダ (CAN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： -10°Cでは赤タラ(Urophycis chuss)のひき...

シソーラス用語： 魚肉 ,...

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タイトルに関連する用語 (9件)： 赤 ,  タラ ,  肉 ,  混入 ,  ヒラメ ,  ひき肉 ,  凍結貯蔵 ,  たんぱく質 ,  変性