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J-GLOBAL ID：201002064600837517   整理番号：79A0211376

大豆たんぱく質の加熱変性に関する研究 II 大豆たんぱく質の立体配座変化に及ぼす加熱温度の影響

Influence of heating temperature on conformational changes of soybean proteins.

著者 (2件)： HASHZUME K ,  WATANABE T
資料名： Agric Biol Chem  (Agricultural and Biological Chemistry)
巻： 43  号： 4  ページ： 683-690  発行年： 1979年 
JST資料番号： G0021A  CODEN： ABCHA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 大豆たんぱく質を100°Cまで加熱するときの超遠心パターンの...

シソーラス用語： ダイズ ,...

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引用文献 (18件)：

• 1) K. Hashizume, N. Nakamura and T. Watanabe, Agric. Biol. Chem., 39, 1339 (1975).
• 2) G. L. Ellman, Biochem. Biophys., 82, 70 (1959).
• 3) J. R. Carter, J. Biol. Chem., 234, 1705 (1959).
• 4) H. Matsumoto, Kagaku to Seibutsu, 3, 318 (1965).
• 5) K. Weber and M. Osborn, J. Biol. Chem., 244, 4406 (1969).

タイトルに関連する用語 (5件)： 大豆たんぱく質 ,  加熱変性 ,  研究 ,  立体配座変化 ,  加熱温度