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J-GLOBAL ID：201002065383771851   整理番号：79A0098928

ダイコンの塩蔵初期における炭水化物,特にペクチンとそれらの分解に関係する酵素活性の変化

著者 (2件)： 小田よし昭 (山形大農) ,  富岡芳雄 (山形大農)
資料名： 栄養と食糧  (Journal of Japanese Society of Food and Nutrition)
巻： 32  号： 1  ページ： 13-19  発行年： 1979年 
JST資料番号： F0624A  ISSN： 0021-5376  CODEN： EISOA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ダイコンを10日間塩蔵したときの成分変化とそれに関係する酵素...

シソーラス用語： 酵素活性度 ,...

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タイトルに関連する用語 (7件)： ダイコン ,  塩蔵 ,  初期 ,  炭水化物 ,  ペクチン ,  分解 ,  酵素活性