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J-GLOBAL ID：201002067607656304   整理番号：79A0357603

NMR,凍結,収着および脱水により測定した食品成分の水分結合性

Water binding of food constituents as determined by NMR, freezing, sorption and dehydration.

著者 (2件)： LEUNG H K ,  STEINBERG M P
資料名： J Food Sci  (Food Research)
巻： 44  号： 4  ページ： 1212-1216,1220  発行年： 1979年 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： アルギン酸ナトリウム,ペクチン,トウモロコシでんぷん,カゼイ...

シソーラス用語： 食品 ,...

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タイトルに関連する用語 (7件)： NMR ,  凍結 ,  収着 ,  脱水 ,  食品成分 ,  水分 ,  結合性