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J-GLOBAL ID：201002069130650867   整理番号：79A0045763

食品の凍結・融解過程におけるエンタルピ変化 III 食品固形成分と玄米のエンタルピ

著者 (2件)： 坂井直樹 (東大農) ,  細川明 (東大農)
資料名： 農業機械学会誌  (Journal of the Japanese Society of Agricultural Machinery)
巻： 40  号： 3  ページ： 369-374  発行年： 1978年 
JST資料番号： G0975A  ISSN： 0285-2543  CODEN： NKIGA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 2種の伝熱型熱量計を用いて,食品固形成分数種と水分を含む玄米...

シソーラス用語： 食品 ,...

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引用文献 (12件)：

• 1) L. Riedel: Kalorimetrische Untersuchungen über das Gefrieren von Fleisch, Kältetechnik, 9, 38 (1957)
• 2) L. Riedel; Kalorimetrische Untersuchungen über das Gefrieren von Seefischen, Kältetechnik, 8, 374 (1956)
• 3) L. Riedel; Kalorimetrische Untersuchungen über das Gefrieren von Eiklar und Eigelb, Kältetechnik, 9, 342 (1957)
• 4) S. W. Moline et al: Thermal Properties of Foods at Low Temperature, Fd. Tech., 15 (5), 228 (1961)
• 5) Personal Information

タイトルに関連する用語 (7件)： 食品 ,  凍結 ,  融解 ,  過程 ,  エンタルピ ,  固形成分 ,  玄米