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J-GLOBAL ID：201002077042336489   整理番号：77A0247406

豆みそたまりしょう油の香気 VI 加熱によるしょう油の成分変化

著者 (2件)： 天野武雄 (愛知県食品工試) ,  工藤日出男 (愛知県食品工試)
資料名： 愛知県食品工業試験所年報  (愛知県食品工業技術センター年報)
号： 17  ページ： 79-85  発行年： 1977年 
JST資料番号： F0056A  ISSN： 0388-7758  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： たまりしょう油,しょう油を1時間沸騰状態で加熱して得た製品の...

シソーラス用語： たまり ,...

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タイトルに関連する用語 (4件)： 豆みそ ,  しょう油 ,  香気 ,  成分変化