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J-GLOBAL ID：201002080700152878   整理番号：79A0195467

シュガー・スナップ・クッキーの食感におよぼす湿度の影響

Humidity effects on textural characteristics of sugar-snap cookies.

著者 (3件)： ZABIK M E ,  FIERKE S G ,  BRISTOL D K
資料名： Cereal Chem  (Cereal Chemistry)
巻： 56  号： 1  ページ： 29-33  発行年： 1979年 
JST資料番号： B0245A  ISSN： 0009-0352  CODEN： CECHA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 上級と下級品質のシュガー・スナップ・クッキーを,6段階の相対...

シソーラス用語： クッキー ,...

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タイトルに関連する用語 (4件)： シュガー ,  クッキー ,  食感 ,  湿度