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J-GLOBAL ID：201002088070080424   整理番号：77A0353154

商業用の加速したポークの加工:塩せきハム,ベーコン,ロインの出来高

Commercial accelerated pork processing: Yields of cured ham, bacon and loins.

著者 (3件)： MANDIGO R W ,  THOMPSON T L ,  WEISS G M
資料名： J Food Sci  (Food Research)
巻： 42  号： 4  ページ： 898-899,923  発行年： 1977年 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 商業的加工条件下で,骨付きとボンレスのハム,ベーコン,スモー...

シソーラス用語： 豚肉 ,...

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タイトルに関連する用語 (8件)： 商業 ,  加速 ,  ポーク ,  塩せき ,  ハム ,  ベーコン ,  ロイン ,  出来高