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J-GLOBAL ID：201002092231316951   整理番号：79A0211447

数種飲料の見かけ粘度と感覚評価に対するハイドロコロイドの影響

Effect of hydrocolloids on apparent viscosity and sensory properties of selected beverages.

著者 (3件)： PANGBORN R M ,  GIBBS Z M ,  TASSAN C
資料名： J Texture Stud  (Journal of Texture Studies)
巻： 9  号： 4  ページ： 415-436  発行年： 1978年 
JST資料番号： E0291D  ISSN： 0022-4901  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： トマト(T),オレンジ(O),コーヒー(C)の市販飲料に添加...

シソーラス用語： オレンジジュース ,...

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タイトルに関連する用語 (4件)： 飲料 ,  見かけ粘度 ,  感覚評価 ,  ハイドロコロイド