文献

J-GLOBAL ID：201002097580596610   整理番号：78A0022696

凍結乾燥された筋肉の酵素的諸変化に及ぼす水分活性の影響 III 筋肉脂質の分解

Einfluss der Wasseraktivitaet auf enzymatische Veraenderungen in gefriergetrocknetem Muskelfleisch. III. Abbau von Muskellipiden.

著者 (3件)： POTTHAST K ,  ACKER L ,  HAMM R
資料名： Z Lebensm Unters Forsch  (Zeitschrift fuer Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A. Food Research and Technology)
巻： 165  号： 1  ページ： 15-17  発行年： 1977年 
JST資料番号： E0437A  CODEN： ZLUFA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： ドイツ語 (DE)

抄録/ポイント： 牛の背最長筋の凍結乾燥品は放置中に酵素作用によりそのトリグリ...

シソーラス用語： 筋肉 ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=78A0022696&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=E0437A") }}

タイトルに関連する用語 (6件)： 凍結乾燥 ,  筋肉 ,  酵素 ,  水分活性 ,  脂質 ,  分解