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J-GLOBAL ID：201002098406752618   整理番号：79A0313518

スケトウダラ冷凍すり身の一新品質判定法 冷凍すり身の筋原線維ATPアーゼ活性とかまぼこ形成能の関係

著者 (4件)： 加藤登 (紀文研) ,  野崎恒 (紀文研) ,  小松一宮 (紀文研) ,  新井健一 (北大水産)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 45  号： 8  ページ： 1027-1032  発行年： 1979年 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 冷凍すり身より筋原繊維を定量的に調製し,ATPアーゼ活性を測...

シソーラス用語： スケトウダラ ,...

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引用文献 (17件)：

• 1) 岩田和士・岡田稔:日水誌, 37, 1191-1198 (1971).
• 2) J. I. M. IRONSIDE and R. M. LOVE: J. Sci. Food Agric., 9, 597-604 (1958).
• 3) 川島孝省・新井健一・斉藤恒行:日水誌, 39, 207-214 (1973).
• 4) 新井健一:冷凍, 51, 195-203 (1975).
• 5) 加藤登・内山均・塚本志朗・新井健一:日水誌, 43, 857-867 (1977).

タイトルに関連する用語 (5件)： スケトウダラ ,  冷凍すり身 ,  筋原線維 ,  ATPアーゼ活性 ,  かまぼこ