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J-GLOBAL ID：201602000208744671   整理番号：73A0406547

魚類筋肉構成たんぱく質 IX スケトウタラ冷凍すり身中のアクトミオシン定量条件の検討

著者 (3件)： 川島孝省 (北大(水産)) ,  新井健一 (北大(水産)) ,  斉藤恒行 (北大(水産))
資料名： 日本水産学会誌
巻： 39  号： 2  ページ： 207-214  発行年： 1973年 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN) 

抄録/ポイント： スケトウタラ冷凍すり身中のアクトミオシンをCa²⁺-ATP-アーゼ全活性としてあらわす定量法の基礎的検討を行なった.その結果,冷凍すり身10gを洗浄し,30mlの0.8MKCl(pH7.0)を加え3分間摩砕し,同液20mlで洗出して2時間冷室(5°C)で抽出を行ない,次に,この抽出液を希釈沈殿,透析,遠心分離した後,その上澄区と沈殿を再溶解した両区分についてたんぱく質量とCa²⁺-ATP-アーゼ比活性を測定し,それから得たCa²⁺-ATP-アーゼ全活性の和をアクトミオシン量としてあらわす方法を提唱した:参11

引用文献 (11件)：

• 1) W. J. DYER: in “Fish as Food” (G. BORGSTROM, ed.) Vol. 1, p. 275, Academic Press, New York (1961).
• 2) J. I. M. TRONSIDE and R. M LOVE: J. Sci. Food Agric., 9, 597-604 (1962).
• 3) 志水寛: New Food Industry, 12, 4-8 (1970).
• 4) 新井健一:同誌, 13, 48-55 (1971).
• 5) I. F. PENNY: J. Sci. Food Agric., 19, 518-524 (1968).

タイトルに関連する用語 (7件)： 魚類 ,  筋肉 ,  たんぱく質 ,  スケトウタラ ,  冷凍すり身 ,  アクトミオシン ,  定量