文献

J-GLOBAL ID：201002206971279397   整理番号：10A0347493

小学校高学年児童の保護者の和風料理作り頻度と食意識・食態度・食行動との関連性

The Relevance of the Frequency of the Making a Japanese-style Dish to the Dietary Consciousness, Attitude, and Behavior in the Guardians of Elementary School Children

著者 (6件)： 岡村佳代子 (大阪教大) ,  草川恵子 (大阪市福島小) ,  中田紋子 (大阪市海老江西小) ,  若野暢代 (大阪市香蓑小) ,  福本純子 (大阪市玉川小) ,  奥田豊子 (大阪教大)
資料名： 大阪教育大学紀要 第2部門 社会科学・生活科学  (大阪教育大学紀要 2 社会科学・生活科学)
巻： 58  号： 1  ページ： 1-13  発行年： 2009年09月30日 
JST資料番号： L0153A  ISSN： 0389-3456  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 近年,便利な食品の使用が普及し,洋風化,簡便化,合理化が急速に進み,若い世代で,和風料理を作ることが少なくなってきた。そこで,本研究では,小学校高学年児童の保護者の和風料理作り頻度と食意識・食態度・食行動の相互関連性を検討することを目的とし,保護者827名を対象とした質問紙調査を実施した。料理作りに関する質問項目で因子分析を行った結果,2因子構造が確認され「和風料理作り」,「楽しく料理作り」と命名した。和風料理作りの下位尺度(1日1回はみそ汁を作る,大豆や大豆製品の料理を作るなどの5項目)の合計得点から,和風料理作り低群(n=211),高群(n=255)と2群に分け,食意識・食態度・食行動を比較した。その結果,和風料理作りの頻度高群は,低群より食の安全に気をつけて食材を選択し,家族とともに楽しく食事作りをしていた。さらに,多くの食品を摂り,野菜をしっかり食べ,肉料理や揚げ物,スナック菓子を食べ過ぎないように注意していた。すなわち,和風料理作りは,望ましい食意識・食態度・食行動に連動し,メタボリックシンドローム予防に効果的であることが示唆された。(著者抄録)

シソーラス用語： 小学校 ,  *児童 ,  *人間 ,  *料理 ,  *食行動 ,  意識調査 ,  安全性 ,  食品衛生 ,  *仕上 ,  *食習慣 ,  野菜 ,  健康管理 ,  食事 ,  献立 ,  スープ ,  *小学生 ,  味噌汁 ,  *動物行動
準シソーラス用語： *保護者 ,  食品安全 ,  *和風仕上

分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (9件)： 小学校 ,  児童 ,  和風料理 ,  頻度 ,  食意識 ,  食 ,  態度 ,  食行動 ,  関連性