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J-GLOBAL ID：201002214813171654   整理番号：10A1004679

サツマイモ茎葉利用品種の魅力と可能性

著者 (1件)： 甲斐由美 (農研機構 九州沖縄農業研究セ)
資料名： 農業技術  (Journal of Agricultural Science)
巻： 65  号： 10  ページ： 370-374  発行年： 2010年10月01日 
JST資料番号： Z0682A  ISSN： 0388-8479  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： サツマイモは通常,塊根部が食用とされる。つる先や葉柄は,日本では食糧不足時代の代用食のマイナスイメージを持たれているが,葉柄は食べてみると葉にクセはなく歯ごたえも良い美味しい食材である。葉柄部を食用として育成された品種「エレガントサマー」があるが,葉は栄養豊富であるが青臭いなどで食べにくいため,葉まで食べることのできるサツマイモ品種の選抜・育成を行なった。ここでは育成された「すいおう(翠王)」とその自殖後代から育成された「九育葉2号」「九育葉3号」の開発,栽培について解説した。また「すいおう」に含まれる栄養成分と機能性成分について示した。

シソーラス用語： *サツマイモ ,  *葉 ,  食感品質 ,  葉柄 ,  *作物育種 ,  食品成分 ,  分離育種 ,  栽培品種 ,  多価フェノール ,  成分 ,  栽培 ,  機能性成分 ,  *茎葉 ,  栽培技術 ,  *有効利用
準シソーラス用語： 栄養成分 ,  食味

分類 (1件)： いも類  (FC03036L)

タイトルに関連する用語 (5件)： サツマイモ ,  茎葉 ,  品種 ,  魅力 ,  可能性