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J-GLOBAL ID：201002223876653054   整理番号：10A0088685

果実の成長や軟化に伴う細胞壁の構造変化に対する β-ガラクトシダーゼと α-アラビノフラノシダーゼの関与

β-Galactosidase and α-L-Arabinofuranosidase in Cell Wall Modification Related with Fruit Development and Softening

著者 (1件)： 立石亮 (日本大学生物資源科学部)
資料名： Journal of the Japanese Society for Horticultural Science  (Journal of the Japanese Society for Horticultural Science)
巻： 77  号： 4  ページ： 329-340 (J-STAGE)  発行年： 2008年 
JST資料番号： F0626A  ISSN： 1882-3351  CODEN： EGKZA9  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 果実の軟化や肉質の変化は果実品質を決定する重要な要因である。多くの種類の果実成熟時に,細胞壁多糖類からガラクトース残基やアラビノース残基の消失がみられる.これらの中性糖が遊離することで,他の細胞壁分解酵素がその基質である多糖類に到達しやすい状態を作りだし,また,基質多糖類の反応性を変化させていると考えられる。β-ガラクトシダーゼと α-アラビノフラノシダーゼはこれらの中性糖の遊離に関わっている。したがって,これらの酵素は,果実成熟時に多糖類の性質を変化させ,果実の軟化や肉質の変化に関わっている可能性がある。β-ガラクトシダーゼは,基質特異性や遺伝子発現パターンの異なる複数のアイソザイムから構成される。形質転換実験によって,β-ガラクトシダーゼのアイソザイムの一つは果実の軟化に貢献していることが示された。また,本酵素は果実の発達にも関係していることが示された。α-アラビノフラノシダーゼも遺伝子ファミリーを形成しており,それらは植物の様々な器官や発育段階で発現している。本酵素のいくつかは α-アラビノフラノシダーゼ活性に加えて β-キシロシダーゼ活性を持ち,さらに,生体基質に対する反応性は非常に複雑である。アラビノースを含む多糖類は細胞同士の接着性に関与していると考えられるが,本酵素の果実発育や成熟への役割はまだよくわかっていない。生化学的・生理学的解析が必要である。(著者抄録)

シソーラス用語： *果実【器官】 ,  品質 ,  成熟 ,  軟化 ,  細胞壁 ,  *β-ガラクトシダーゼ ,  *グリコシド結合ヒドロラーゼ ,  炭水化物 ,  形質転換 ,  キシロシダーゼ ,  遺伝子発現 ,  基質特異性 ,  ペントース ,  アルドース ,  ヘキソース
準シソーラス用語： *α-アラビノフラノシダーゼ ,  β-キシロシダーゼ ,  果実品質 ,  系統関係 ,  中性糖

分類 (2件)： 果樹  (FC03042G) ,  植物生理学一般  (EH02010Y)

物質索引 (2件)： アラビノース ,  ガラクトース

引用文献 (99件)：

• Ahmed, A. and J. M. Labavitch. 1980. Cell wall metabolism in ripening fruit. II. Changes in carbohydrate-degrading enzymes in ripening ‘Bartlett’ pears. Plant Physiol. 65: 1014–1016.
• Ali, Z. M., S-Y. Ng, R. Othman, L-Y. Goh and H. Lazan. 1998. Isolation, characterization and significance of papaya β-galactanases to cell wall modification and fruit softening during ripening. Physiol. Plant. 104: 105–115.
• Arrowsmith, D. A. and J. de Silva. 1995. Characterisation of two tomato fruit-expressed cDNAs encoding xyloglucan endo-transglycosylase. Plant Mol. Biol. 28: 391–403.
• Balandrán-Quintana, R. R., A. M. Mendoza-Wilson, I. Vargas-Arispuro and M. A. Martínez-Téllez. 2007. Activity of β-galactosidase and polygalacturonase in zucchini squash (Cucurbita pepo L.) stored at low temperatures. Food Technol. Biotechnol. 45: 396–401.
• Barnavon, L., T. Doco, N. Terrier, A. Ageorges, C. Tomieu and P. Pellerin. 2000. Analysis of cell wall neutral sugar composition, β-galactosidase activity and a related cDNA clone throughout the development of Vitis vinifera grape berries. Plant Physiol. Biochem. 38: 289–300.

タイトルに関連する用語 (6件)： 果実 ,  成長 ,  軟化 ,  細胞壁 ,  ガラクトシダーゼ ,  アラビノフラノシダーゼ