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J-GLOBAL ID：201002229626024238   整理番号：10A0884168

くらしの最前線 71 ベビーキウイ(サルナシ)果実の特性

著者 (1件)： 西山一朗 (駒沢女大 人間健康)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 61  号： 8  ページ： 501-504  発行年： 2010年08月15日 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 日本でも栽培されているベビーキウイは,キウイフルーツと同じマタタビ科の別種の植物であり,サルナシが本来の名前である。本報では,キウイフルーツとの比較においてベビーキウイの特徴を以下のとおり紹介した。1)果実の形態;キウイフルーツと比べて小型である一方,断面は酷似している,2)果実成分;糖質と有機酸,ビタミンC,クロロフィルとカロチノイド,myo-イノシトール,アクチニジン(アクチニダイン)について比較し,多くの成分においてキウイフルーツより豊富であることを示した,3)食品アレルギー;キウイフルーツがアレルゲンとなることが知られており,ベビーキウイについても注意が必要である,など。

シソーラス用語： *マタタビ科 ,  *果物 ,  キウイフルーツ ,  *果実【器官】 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  炭水化物 ,  有機酸 ,  クロロフィル ,  カロチノイド ,  食品アレルギー ,  糖アルコール ,  ラクトン ,  第二アルコール ,  ポリオール ,  水溶性ビタミン
準シソーラス用語： *サルナシ ,  *ベビーキウイ ,  機能性成分

分類 (3件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  果樹  (FC03042G)

物質索引 (3件)： myo-イノシトール ,  アクチニジン ,  ビタミンC

引用文献 (6件)：

• 1)Nishiyama, I. Fruits of the Actinidia genus. Adv. Food Nutr.Res. 2007, vol. 52, p. 293-324
• 2)Nishiyama, I.; Fukuda, T.; Shimohashi, A.; Oota, T. Sugar and organic acid composition in the fruit juice of different Actinidia varieties. Food Sci, Technol. Res. 2008, vol. 14,no. 1, p. 67-73
• 3)Nishiyama, I.; Yamashita, Y.; Yamanaka, M.; Shimohashi, A.;Fukuda, T.; Oota, T. Varietal difference in vitamin C content in the fruit of kiwifruit and other Actinidia species. J. Agric.Food Chem. 2004, vol. 52, no. 17, p. 5472-5475
• 4)Nishiyama, I.; Fukuda, T.; Oota, T. Genotypic differences inchlorophyll, lutein, and β-carotene contents in the fruits of Actinidia species. J. Agric. Food Chem. 2005, vol. 53, no.16, p. 6403-6407
• 5)西山一朗,下橋淳子,松森慎悟,大田忠親. ‘ ヘイワード’種キウイフルーツ果実中のクロロフィルおよびカロテノイド含量の相関性. 家政誌. 2008, vol. 59, no. 3, p. 193-197

タイトルに関連する用語 (3件)： キウイ ,  サルナシ ,  果実