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J-GLOBAL ID：201002236206836438   整理番号：10A0874934

Stevia rebaudiana Moritaの葉から抽出した新規ステビオール配糖体の解析

Characterization of Novel Steviol Glycosides from Leaves of Stevia rebaudiana Morita

著者 (7件)： 太田雅也 (福山大学生命工学部生物工学科) ,  佐々真吾 (福山大学生命工学部生物工学科) ,  井上愛 (福山大学生命工学部生物工学科) ,  玉井達也 (福山大学生命工学部生物工学科) ,  藤田功 (守田化学工業株式会社) ,  守田幸司 (守田化学工業株式会社) ,  松浦史登 (福山大学生命工学部生物工学科)
資料名： Journal of Applied Glycoscience  (Journal of Applied Glycoscience)
巻： 57  号： 3  ページ： 199-209 (J-STAGE)  発行年： 2010年 
JST資料番号： F0614A  ISSN： 1344-7882  CODEN： JAGLFX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Stevia rebaudiana Moritaは,守田化学工業株式会社がS. rebaudiana Bertoniから選抜育種により得た新品種であり,味質の良いレバウディオサイドAを主成分として生産する.本論文では,S. rebaudiana Moritaの葉から熱水抽出により得たステビア甘味料画分中に含まれる物質の構造を調べた結果を報告する.甘味料画分は,Amide-80カラムを用いる高速液体クロマトグラフィーによりUV 210 nmの波長で検出される20画分に分画した(SG1-SG20,Fig. 2).すべての画分で糖とステビオールが認められ,ESI-MSで単一の分子イオンが検出されたことから,いずれの画分にも,ステビオール配糖体のみが存在することが示された.各ステビオール配糖体の構造は,ESI-MS,2段階のCID電圧を用いたESI-MS/MS,¹H-,¹³C-NMRおよび弱酸水解,メチル化分析等の化学的方法により解析した(Table 1-3).その結果,S. rebaudiana Moritaの葉からの熱水抽出物中にはレバウディオサイドA(61.6%),ステビオサイド(9.2%),レバウディオサイドC(7.5%)等の11種の既知配糖体に加え,10種の新規ステビオール配糖体(約7%)を見いだし,それらの構造を決定した(Table 4).新規配糖体のうち比較的含量の高いSG17,SG19およびSG20は,ステビオール環の13位だけでなく,19位にも分岐糖鎖Glcβ1-2(Glcβ1-3)Glcβ1-,Rhaα1-2(Glcβ1-3)Glcβ1-,Glcβ1-3Rhaα1-2(Glcβ1-3)Glcβ1-がそれぞれ結合した構造であった.これらはレバウディオサイドAと同程度の高い甘味を呈することを見いだしたが,構造と甘味との相関について詳細な検討が必要である.本研究で用いた,Amide-80カラムを用いるHPLCはステビオール配糖体の分離定量に,多段階のCID電圧を用いるESI-MS/MSはステビオール配糖体の位置特異的糖鎖構造解析にきわめて有用な方法であることを見いだした.(著者抄録)

シソーラス用語： ステビア属 ,  葉 ,  *配糖体 ,  抽出液 ,  甘味料 ,  エレクトロスプレイイオン化質量分析 ,  LC-MS分析 ,  タンデム質量分析 ,  カルボン酸 ,  オレフィン化合物 ,  架橋化合物 ,  不飽和アルコール ,  脂環式アルコール ,  四環ジテルペン ,  糖エステル ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  グルコシド ,  カルボン酸エステル ,  Stevia rebaudiana ,  植物抽出物 ,  液体クロマトグラフィー-タンデム質量分析
準シソーラス用語： LC/MS/MS

分類 (3件)： 植物の生化学  (EH01050J) ,  食品添加剤  (FJ10020H) ,  グリコシド,配糖体  (CF10057O)

物質索引 (5件)： ステビオール ,  ステビオシド ,  レバウディオサイドA ,  レバウジオシドB ,  レバウジオシドC

引用文献 (32件)：

• SOEJARTO, D. D. Potential sweetening agents of plant origin. III. Organoleptic evaluation of Stevia leaf herbarium samples for sweetness. J. Nat. Prod. 1982, 45, 590-599
• HANSON, J. R. Stevioside and related sweet diterpenoid glycosides. Nat. Prod. Rep. 1993, 10, 301-309
• KASAI, R. Sweet diterpene-glycosides of leaves of Stevia rebaudiana Bertoni-Synthesis and structure-sweetness relationship of rebaudiosides A, D, E and their related glycosides. Nippon Kagaku Kaishi. 1981, 5, 726-735
• SENNMA, M. Development of rapid analysis of stevia sweeteners and an approach to study metabolism of component of stevia by intestinal microbes. J. Food Chem. 2001, 8, 105-111
• NAKAYAMA, K. Absorption, distribution, metabolism and excretion of stevioside in rats. J. Food Hyg. Soc. Jpn. 1986, 27, 1-8

タイトルに関連する用語 (5件)： Stevia ,  葉 ,  ステビオール ,  配糖体 ,  解析