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J-GLOBAL ID：201002237101610562   整理番号：10A0102716

センチュウCaenorhabditis elegansを用いた納豆のin vivo抗酸化活性評価

In vivo Antioxidative Activities in Natto Using Nematode Caenorhabditis elegans

著者 (5件)： 伊部さちえ (大山豆腐) ,  伊部さちえ (筑波大 大学院生命環境科学研究科) ,  廣井哲也 (神奈川県産技セ) ,  乙部和紀 (農業・食品産業技術総合研究機構 中央農業総合研究セ) ,  乙部和紀 (筑波大 大学院生命環境科学研究科)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 57  号： 1  ページ： 12-19  発行年： 2010年01月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： C.elegansを用いて,納豆抽出物のin vivo抗酸化活性を次の2つの方法により検討した:(A)メチルビオロジェン(MEV)の生体内での活性酸素生成促進作用を利用し,抗酸化物質(測定試料)およびMEVを含む寒天培地でC.elegansのL1幼虫を同調培養し,正常な成熟期間内に成虫化した個体数を抗酸化活性の指標とする方法,(B)マイクロプレートを用いて抗酸化物質(測定試料)を含む液体培地でC.elegansを同調培養し,成熟後にMEVを加えて24時間ごとの生存率を抗酸化活性の指標とする方法。(A)の方法では,7種の納豆菌株によりそれぞれ調製した納豆および蒸煮大豆の抽出物について抗酸化活性を調べた。加えて,in vitroの抗酸化活性検定法(DPPHラジカル消去能およびSOD様活性)による検討もあわせて行い,それらの結果を比較した。in vitro法では,蒸煮大豆と納豆の活性間に有意差が認められ,発酵により抗酸化活性が高くなることが示された。ただし,(A)の方法とSOD様活性では菌株により活性は異なり,特に(A)の方法では一部の納豆に高い活性が認められた。続いて,最も高い活性を示した菌株を用いて,発酵時間による抗酸化活性の変化を調べた結果,製品として適する品質となる20時間の発酵が分岐点となって,活性が高まることが示された。(B)の方法では,(A)の検討で抗酸化活性が最も高いと判定された菌株について重点的に調べた。その納豆抽出物を部分精製したところ,分子量が14000以下でC18カラムに保持された画分に強い活性が確認された。この粗精製物および標準的な抗酸化物質である没食子酸を(B)の方法によりそれぞれ測定した結果,いずれも濃度に依存した抗酸化活性の上昇が認められた。(著者抄録)

シソーラス用語： *Caenorhabditis elegans ,  *納豆 ,  in vivo実験 ,  活性 ,  ピリジニウム ,  抽出液 ,  同調培養 ,  固体培地 ,  実験用器具 ,  生存率 ,  桿菌属 ,  濃度依存性 ,  ヒドロキシ酸 ,  ダイズ ,  時間依存性 ,  精製 ,  芳香族カルボン酸 ,  多価フェノール
準シソーラス用語： マイクロプレート法 ,  寒天培地 ,  経過時間依存性 ,  *抗酸化活性 ,  納豆菌

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (2件)： メチルビオロゲン ,  没食子酸

引用文献 (36件)：

• 1) Matsuzawa, A., Saegusa, K., Noguchi, T., Sadamitsu, C., Nishitoh, H., Nagai, S., Koyasu, S., Matsumoto, K., Takeda, K. and Ichijo, H., ROS-dependent activation of the TRAF6-ASK1-p38 pathway is selectively required for TLR4-mediated innate immunity, Nature Immunol., 6, 587-592 (2005).
• 2) Poon, H.F., Calabrese, V., Scapagnini, G. and Butterfield, D.A., Free radicals and brain aging, Clin. Geriatr. Med., 20, 329-359 (2004).
• 3) Arai, S., Osawa, T., Ohigashi, H., Yoshikawa, M., Kaminogawa, S., Watanabe, M., Ogawa, T., Okubo, K., Watanabe, S., Nishino, H., Shinohara, K., Esashi, T. and Hirahara, T., A mainstay of functional food science in Japan — history, present status, and future outlook, Biosci. Biotech. Biochem., 65, 1-13 (2001).
• 4) 渡辺 純,沖 智之,竹林 純,山崎光司,津志田藤二郎,食品の抗酸化能測定法の統一化を目指して,化学と生物,47,237-243(2009).
• 5) Morcos, M. and Hutter, H., The model Caenorhabditis elegans in diabetes mellitus and Alzheimer's disease, J. Alzheimers Dis., 16, 897-908 (2009).

タイトルに関連する用語 (5件)： センチュウ ,  Caenorhabditis ,  納豆 ,  抗酸化活性 ,  評価