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J-GLOBAL ID：201002237841690845   整理番号：10A0037391

Erwinia sp.D12からのグルコシルトランスフェラーゼのキャラクタリゼーションと固定化細胞によるスクロースのイソマルツロースへの変換

Characterization of a glucosyltransferase from Erwinia sp. D12 and the conversion of sucrose into isomaltulose by immobilized cells

著者 (6件)： KAWAGUTI Haroldo Y. (Laboratorio de Bioquimica de Alimentos, Departamento de Ciencia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos ...) ,  CELESTINO Erica M. (Laboratorio de Bioquimica de Alimentos, Departamento de Ciencia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos ...) ,  MORAES Ana L.L. (Departamento de Farmacia, Universidade Federal de Alfenas (UNIFAL), Rua Gabriel Monteiro da Silva, 714, CEP ...) ,  YIM Dong K. (Laboratorio de Bioquimica de Alimentos, Departamento de Ciencia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos ...) ,  YAMAMOTO Larissa K. (Laboratorio de Bioquimica de Alimentos, Departamento de Ciencia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos ...) ,  SATO Helia H. (Laboratorio de Bioquimica de Alimentos, Departamento de Ciencia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos ...)
資料名： Biochemical Engineering Journal  (Biochemical Engineering Journal)
巻： 48  号： 2  ページ： 211-217  発行年： 2010年01月15日 
JST資料番号： W1014A  ISSN： 1369-703X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Erwinia sp.D12はスクロースをイソマルツロースに変換するイソマルツロースシンターゼ(EC5.44.99.11)を生産できる。この酵素はDEAE-Sephadex A-50とDEAE-Sepharose CL-6Bの上の2段階クロマトグラフィー操作によって部分的に精製された。Sephadex G-200ゲル濾過によって63kDaの分子量が推定され,スクロースを基質とするKmおよびVmax値はそれぞれ138mMおよび9.81μmol/min/mg蛋白質と決定された。酵素活性はpH6.0および40°Cで最高であった。グルコシルトランスフェラーゼはHg²⁺とAg⁺によって完全に阻害された。実験計画法と応答曲面法を用いて,キトサンに固定化された細胞からのイソマルツロース生産に及ぼす温度,pHおよび基質濃度の影響が評価された。2水準完全要因計画(2³-FFD)に助けられ,調べた範囲の結果の統計分析は,要因がイソマルツロース生産に有意(p<0.05)な影響を及ぼすことを示した。イソマルツロース生産を改善した条件は,約35°Cの温度,pH6.0および40%未満のスクロース濃度であった。Copyright 2010 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *Erwinia ,  *グルコシルトランスフェラーゼ ,  キャラクタリゼーション ,  *固定化細胞 ,  酵素活性度 ,  キトサン ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  グルコシド ,  フルクトオリゴ糖 ,  フラノシド
準シソーラス用語： イソマルツロースシンターゼ

分類 (2件)： 酵素の応用関連  (EB09100B) ,  少糖類  (CF10053Y)

物質索引 (2件)： イソマルツロース ,  スクロース

引用文献 (26件)：

• K. Buchholz, J. Seibel, Industrial carbohydrate biotransformations, Carbohydr. Res. 343 (2008) 1966-1979.
• N.H. Low, P. Sporns, Analysis and quantitation of minor di- and trisaccharides in honey, using capillary gas chromatography, J. Food Sci. 53 (1988) 558- 561.
• J.H. Huang, L.H. Hsu, Y.C. Su, Conversion of sucrose to palatinose by Klebsiella planticola CCRC 19112, J. Ind. Microbiol. Biotechnol. 21 (1998) 22- 27.
• J. Shimizu, K. Suzuki, Y. Nakajima, Method of producing an immobilised alpha-glucosyltransferase useful in the production of palatinose from sucrose, U.K. Patent 2,082,591 (1982).
• I. Takazoe, New trends on sweeteners in Japan, Int. Dent. J. 35 (1985) 58- 65.

タイトルに関連する用語 (6件)： Erwinia ,  グルコシルトランスフェラーゼ ,  キャラクタリゼーション ,  固定化細胞 ,  スクロース ,  イソマルツロース