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J-GLOBAL ID：201002242663268658   整理番号：10A1163874

ピーナツ油とタンパク質加水分解物の水溶性酵素抽出

Aqueous enzymatic extraction of peanut oil and protein hydrolysates

著者 (4件)： JIANG Lihua (Jiangnan Univ., Jiangsu Province, CHN) ,  HUA Di (Jiangnan Univ., Jiangsu Province, CHN) ,  WANG Zhang (Jiangnan Univ., Jiangsu Province, CHN) ,  XU Shiying (Jiangnan Univ., Jiangsu Province, CHN)
資料名： Food and Bioproducts Processing  (Food and Bioproducts Processing)
巻： 88  号： 2/3  ページ： 233-238  発行年： 2010年07月 
JST資料番号： W0512A  ISSN： 0960-3085  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ピーナツ油とタンパク質加水分解物を同時に抽出する酵素処理抽出法を検討した。酵素Alcalase 2.4Lを用いる加水分解の最適条件は,加水分解温度60°C,pH9.5,試料と水の比1:5,抽出時間90分,酵素量1.5%,加水分解時間5時間であった。油と加水分解物の収量は,それぞれ,79.32%および71.38%であった。残渣およびエマルジョンを加水分解するために酵素As1398を選択すると,油および加水分解物の収量は,それぞれ,91.98%および88.21%に増大した。

シソーラス用語： *落花生油 ,  *ナンキンマメ ,  *種子タンパク質 ,  タンパク質加水分解物 ,  抽出 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  最適条件 ,  酵素的分解 ,  *プロテイナーゼ ,  収率 ,  水溶性 ,  セルラーゼ
準シソーラス用語： *アルカラーゼ ,  *酵素抽出

分類 (3件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  食品蛋白質  (FJ09020N) ,  酵素の応用関連  (EB09100B)

タイトルに関連する用語 (4件)： ピーナツ油 ,  タンパク質加水分解物 ,  水溶性 ,  酵素