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J-GLOBAL ID：201002242794596820   整理番号：10A0215713

1-メチルシクロプロペンで処理したバナナの熟成,シェルフライフ及び品質への熟成前冷蔵温度の影響

Effect of pre-ripening chilling temperatures on ripening, shelf life and quality of bananas treated with 1-methylcyclopropene

著者 (3件)： MORADINEZHAD Farid (Univ. Adelaide, SA, AUS) ,  SEDGLEY Margaret (Univ. New England, NSW, AUS) ,  ABLE Amanda J. (Univ. Adelaide, SA, AUS)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 45  号： 2  ページ： 312-318  発行年： 2010年02月 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： クインズランド州北部で収穫した成熟及び緑色のCavendishバナナを5,10,及び15°Cで6日間貯蔵後,22°Cに4~5時間置いてからエチレンと1-メチルシクロプロペン(1-MCP)で処理した。1-MCPは10°Cで10日まで貯蔵したもののエチレン生成には影響がなかったが,15°Cで貯蔵すると生成が多かった。10又は15°Cに貯蔵したものに1-MCP処理するとシェルフライフが伸びた。1-MCP処理は貯蔵温度に関係なく退色を促進した。5又は15°Cで貯蔵すると1-MCP処理は硬さを低下したが,10°C貯蔵のものでは影響がなかった。

シソーラス用語： *バナナ ,  植物成長調整剤 ,  熟成 ,  シェルフライフ ,  冷蔵 ,  温度依存性 ,  *ポストハーベスト ,  硬度 ,  退色 ,  障害 ,  食品特性 ,  アルケン
準シソーラス用語： 低温障害

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の品質  (FJ01040F)

物質索引 (2件)： 1-メチルシクロプロペン ,  エチレン

タイトルに関連する用語 (5件)： 1-メチルシクロプロペン ,  バナナ ,  熟成 ,  シェルフライフ ,  冷蔵