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J-GLOBAL ID：201002245777337900   整理番号：10A0319763

ヒト胃細胞における細胞内pHの測定:コーヒー飲料の胃酸分泌能を評価する新規アプローチ

Measurement of the Intracellular pH in Human Stomach Cells: A Novel Approach To Evaluate the Gastric Acid Secretory Potential of Coffee Beverages

著者 (9件)： WEISS Carola (German Res. Center for Food Chemistry, Garching, DEU) ,  RUBACH Malte (German Res. Center for Food Chemistry, Garching, DEU) ,  LANG Roman (Technical Univ. Munich, Freising, DEU) ,  SEEBACH Elisabeth (German Res. Center for Food Chemistry, Garching, DEU) ,  BLUMBERG Simone (Technical Univ. Munich, Freising, DEU) ,  FRANK Oliver (Technical Univ. Munich, Freising, DEU) ,  HOFMANN Thomas (Technical Univ. Munich, Freising, DEU) ,  SOMOZA Veronika (German Res. Center for Food Chemistry, Garching, DEU) ,  SOMOZA Veronika (Res. Platform Molecular Food Sci., Vienna, AUT)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 58  号： 3  ページ： 1976-1985  発行年： 2010年02月10日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ヒト壁細胞セルラインHGT-1を用いて,市販のコーヒー飲料とその成分の胃酸分泌能(PSA)をpHに高感度の色素として1,5-カルボキシセミナフトールホダフルオールアセトキシメチルエステル(SNARF-AM)を用いたフローサイトメトリー法で調べた。コーヒー飲料としてレギュラーコーヒー(RC),マイルドビーンコーヒー(MBC),胃にやさしいコーヒー(SFC)及び脱カフェインした胃にやさしいコーヒー(SFCD)を比較した。MBC処理細胞のPSAはRC処理と変わらず,SFCまたはSFCD処理細胞のPSAはRC処理より有意に低かった。溶媒抽出脱カフェイン及びスチーム処理製品から調製した飲料のカテコール,N-メチルピリジニウム,カフェイン及び^βN-アルカノイル-5-ヒドロキシトリプタミドの含量はRCより減少し,RC及びMBCよりPSAが低かった。しかしこれら4化合物は含量がMBC及びSFC試料でもRCと相違しないことから,SFCDのPSA減少のキー要素とは考えられなかった。

シソーラス用語： ヒト ,  胃 ,  培養細胞 ,  *飲料 ,  コーヒー ,  *胃液分泌 ,  水素イオン濃度 ,  フローサイトメトリー ,  多価フェノール ,  ラクタム ,  ウレア化合物 ,  オレフィン化合物 ,  不飽和カルボン酸 ,  脂環式アルコール ,  カルボン酸エステル ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリオール ,  中枢興奮薬
準シソーラス用語： HGT1細胞 ,  *コーヒー飲料 ,  胃酸分泌

分類 (2件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (11件)： 4-エチルピロカテコール ,  N-メチルピリジニウム ,  カテコール ,  カフェイン ,  クロロゲン酸 ,  ピロガロール ,  N-[2-(5-ヒドロキシ-1H-インドール-3-イル)エチル]オクタデカンアミド ,  N-[2-(5-ヒドロキシ-1H-インドール-3-イル)エチル]ヘニコサンアミド ,  N-[2-(5-ヒドロキシ-1H-インドール-3-イル)エチル]イコサンアミド ,  N-[2-(5-ヒドロキシ-1H-インドール-3-イル)エチル]ドコサンアミド ,  N-[2-(5-ヒドロキシ-1H-インドール-3-イル)エチル]テトラコサンアミド

タイトルに関連する用語 (7件)： ヒト ,  胃 ,  細胞 ,  細胞内pH ,  コーヒー飲料 ,  胃酸分泌 ,  評価