文献

J-GLOBAL ID：201002249221716265   整理番号：10A0332380

液体クロマトグラフィータンデム質量分析によって定量したイタリア市場のポテトチップ中のアクリルアミド含量

Acrylamide content in potato chips on the Italian market determined by liquid chromatography tandem mass spectrometry

著者 (3件)： TATEO Fernando (Univ. Milan, Milan, ITA) ,  BONONI Monica (Univ. Milan, Milan, ITA) ,  GALLONE Franco (Agrobiolab Lab., Bari, ITA)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 45  号： 3  ページ： 629-634  発行年： 2010年03月 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： イタリア南部の市場で32点のポテトチップを購入し,少量の水を加えて超音波処理後,イソプロピルアルコールで抽出したアクリルアミドを簡略化した液体クロマトグラフィーとタンデム質量分析で定量した。測定法の検出限界は6μg/kg,定量限界は18μg/kgで,回収率は90.7~96.3%だった。試料中のアクリルアミドの測定値は27~1400μg/kgの範囲で,平均値は363μg/kgであり,500μg/kgを超えた試料の率は22%だった。

シソーラス用語： *ポテトチップ ,  食品成分 ,  *食品分析 ,  定量分析 ,  *LC-MS分析 ,  *タンデム質量分析 ,  イタリア共和国 ,  検出限界 ,  定量限界 ,  回収率 ,  安全性 ,  食品衛生 ,  脂肪族カルボン酸 ,  カルボアミド ,  ビニル化合物 ,  不飽和カルボン酸 ,  食品安全性
準シソーラス用語： *LC/MS/MS

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (1件)： アクリルアミド

タイトルに関連する用語 (8件)： 液体クロマトグラフィー ,  タンデム質量分析 ,  定量 ,  イタリア ,  市場 ,  ポテトチップ ,  アクリルアミド ,  含量