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J-GLOBAL ID：201002250127907098   整理番号：10A0357312

液体クロマトグラフ質量分析装置によるアントシアニンの分析

著者 (6件)： 唐沢秀行 (長野県工業技術総合セ) ,  神山真澄 (長野県工業技術総合セ) ,  高野久美子 (長野県工業技術総合セ) ,  平岡雄一 (長野サンヨーフーズ) ,  河原誠一 (サンクゼール) ,  大日方洋 (長野県工業技術総合セ)
資料名： 長野県工業技術総合センター研究報告  (Research Reports of Nagano Prefecture General Industrial Technology Center)
号： 4  ページ： 150-152  発行年： 2010年03月 
JST資料番号： Z0342C  ISSN： 1881-3119  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 植物の色素であるアントシアニンは,視覚機能改善作用や抗酸化機能を有する健康に良い成分と考えられ,食品への積極的な利用が進んでいる。しかし,種類が多いことや光や熱により変化しやすいことなどから,分析は比較的難しいとされている。そこで,MSMS分析が可能である四重極イオントラップ型液体クロマトグラフ質量分析装置によりブドウの種皮や紅葉した葉に含まれているアントシアニンについて分析を行い,十数種のアントシアニンを検出できた。(著者抄録)

シソーラス用語： *LC-MS分析 ,  *アントシアニン ,  イオントラップ質量分析 ,  ブドウ ,  タンデム質量分析 ,  果皮 ,  葉 ,  定性分析 ,  溶媒抽出 ,  食品分析 ,  植物色素 ,  多成分系 ,  食用着色料
準シソーラス用語： キャンベル ,  メルロー ,  巨峰 ,  四重極イオントラップ質量分析

分類 (3件)： 有機化合物の各種分析  (CC08034J) ,  食品添加剤  (FJ10020H) ,  植物の生化学  (EH01050J)

引用文献 (6件)：

• 桑原秀明, 栗林剛, 金子昌二, 唐沢秀行, 高波修一: 木曽赤カブに関する研究 (第2報) 赤カブ色素の構成成分と理化学的特性. 長野食工研報, 32, 24-29(2004)
• 津久井亜紀夫, 鈴木敦子, 小巻克己, 寺原典彦, 山川理, 林一也. さつまいもアントシアニン色素の組成比と安定性. 日食工誌, 46, 148-154(1999)
• 宮下淳一, 小嶋道之. プラムとブルーベリーに含まれるポリフェノール量と抗酸化性との相関. 帯大研報, 26, 13-19(2005)
• 三浦周行. 新・食品分析法. 東京, 光琳, 1996, p653-660
• 寺原典彦, 太田英明, 吉玉国二郎. アントシアニン. 東京, 建帛社, 2000, p14

タイトルに関連する用語 (4件)： 液体クロマトグラフ ,  質量分析装置 ,  アントシアニン ,  分析