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J-GLOBAL ID：201002251200876941   整理番号：10A0145122

TaqMan-MGBプローブによるぶどう酒及び食酢における酢酸菌の同定及び定量

Identification and quantification of acetic acid bacteria in wine and vinegar by TaqMan-MGB probes

著者 (5件)： TORIJA M.j. (Oenological Biotechnology, Departament de Bioquimica i Biotecnologia, Facultat d’Enologia, Univ. Rovira i Virgili ...) ,  MATEO E. (Oenological Biotechnology, Departament de Bioquimica i Biotecnologia, Facultat d’Enologia, Univ. Rovira i Virgili ...) ,  GUILLAMON J.m. (Oenological Biotechnology, Departament de Bioquimica i Biotecnologia, Facultat d’Enologia, Univ. Rovira i Virgili ...) ,  GUILLAMON J.m. (Departamento de Biotecnologia de los Alimentos, Instituto de Agroquimica y Tecnologia de Alimentos (CSIC), P.O. Box ...) ,  MAS A. (Oenological Biotechnology, Departament de Bioquimica i Biotecnologia, Facultat d’Enologia, Univ. Rovira i Virgili ...)
資料名： Food Microbiology  (Food Microbiology)
巻： 27  号： 2  ページ： 257-265  発行年： 2010年04月 
JST資料番号： A0012B  ISSN： 0740-0020  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ぶどう酒及び食酢における5種の酢酸菌(AAB)種(Acetobacter pasteurianus,A.aceti,Gluconacetobacter hansenii,G.europaeus及びG.oxydans)の特異的検出及び定量のためのリアルタイムPCR(RT-PCR)アッセイを,TaqMan-マイナーグルーブバインダー(MGB)プローブを用いて開発した。16S rRNA遺伝子から設計したプライマー及びプローブは,標的AAB種と良好な特異性を示した。この技法をグルコース培地(GY)で増殖したAAB及び赤ぶどう酒/ワイン食酢の接種試料に関して試験した。標準曲線をこれらの全てのマトリックスにおける5標的種により構築した。定量性は精製DNA及び細胞の逐次希釈を用いて,少なくとも5log CFUで直線であった。この技法をGY培地及び接種マトリックスで試験した時,少なくとも2-3log細胞/mlを検出した。微生物学的に複雑な試料におけるAABの低集団を定量するために,16S rRNA遺伝子ITS領域の一部を含むPCR濃縮は,非標的DNAに比較して標的DNA量を増加するために必要であった。この研究において用いたRT-PCRはぶどう酒及び食酢におけるこれらの5AAB種を定量するための確実,特異的及び迅速な方法である。Copyright 2010 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *細菌検査 ,  *食品汚染 ,  微生物汚染 ,  検出限界 ,  ぶどう酒 ,  食酢 ,  *PCR法 ,  DNAプローブ ,  *酢酸菌属 ,  細菌 ,  種差 ,  ヌクレオチド配列 ,  プライマー【遺伝】 ,  rRNA ,  *リアルタイムPCR法
準シソーラス用語： 16S rRNA ,  Acetobacter aceti ,  Acetobacter pasteurianus ,  Gluconacetobacter europaeus ,  Gluconacetobacter hansenii ,  Gluconacetobacter oxydans ,  *リアルタイムPCR

分類 (2件)： 微生物検査法  (EG02020G) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

タイトルに関連する用語 (6件)： プローブ ,  ぶどう酒 ,  食酢 ,  酢酸菌 ,  同定 ,  定量