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J-GLOBAL ID：201002254326317734   整理番号：10A0931457

アマランサス粉置換スポンジケーキの性状と嗜好性

著者 (3件)： 永留史佳 (長崎県大) ,  岸田邦博 (近畿大) ,  冨永美穂子 (長崎県大)
資料名： 日本調理科学会大会研究発表要旨集  (日本調理科学会大会講演要旨集)
巻： 2010  ページ： 54  発行年： 2010年 
JST資料番号： L3529A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *穀粉 ,  *ケーキ ,  嗜好性 ,  製菓 ,  体積 ,  食品テクスチャー ,  官能検査 ,  色 ,  *スポンジケーキ ,  食品特性
準シソーラス用語： *アマランサス粉

分類 (1件)： 菓子  (FJ08000K)

タイトルに関連する用語 (5件)： アマランサス ,  置換 ,  スポンジケーキ ,  性状 ,  嗜好性