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J-GLOBAL ID：201002256811326329   整理番号：10A0909673

高分子量のカキ(Diospyros kaki L.)のプロアントシアニジン 異常なフラボノール末端ユニットであるミリセチンを持つ高度にガロイル化されたA結合タンニン

High Molecular Weight Persimmon (Diospyros kaki L.) Proanthocyanidin: A Highly Galloylated, A-Linked Tannin with an Unusual Flavonol Terminal Unit, Myricetin

著者 (8件)： LI Chunmei (Huazhong Agricultural Univ., Wuhan, CHN) ,  LEVERENCE Rachael (Univ. Wisconsin, Wisconsin) ,  TROMBLEY John D. (Miami Univ., Ohio) ,  XU Shufen (Huazhong Agricultural Univ., Wuhan, CHN) ,  YANG Jie (Huazhong Agricultural Univ., Wuhan, CHN) ,  TIAN Yan (Huazhong Agricultural Univ., Wuhan, CHN) ,  REED Jess D. (Univ. Wisconsin, Wisconsin) ,  HAGERMAN Ann E. (Miami Univ., Ohio)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 58  号： 16  ページ： 9033-9042  発行年： 2010年08月25日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： カキはアジアにおいて広く消費されている果物であり,プロアントシアニジン(縮合タンニン)含量の高いことが特徴である。MALDI-TOF MS分析の結果,この高分子量プロアントシアニジンが,フラバン-3-O-ガロイル化エキステンダー類,フラバン-3-オール/フラボノール末端ユニットおよびA型のフラバン間結合を持つヘテロポリフラバノール類から成ることがわかった。チオリシス-HPLC-ESI-MS分析の結果,典型的なフラバン-3-オール類であるカテキンとエピガロカテキンガラートに加えて,未報告の末端ユニットであるフラボノール ミリセチンを確認した。粗タンニンはプロデルフィニジン含量が高く,高度に3-O-ガロイル化されていた。チオリシスの結果,カキのタンニンは7~20kDaの重合体から成ることがわかったが,GPCによって推定したサイズは50~70%小さかった。

シソーラス用語： *カキ ,  *フラボノイド ,  高分子量 ,  タンニン ,  *組織中濃度 ,  重合体 ,  芳香族カルボン酸 ,  多価フェノール ,  芳香族縮合化合物 ,  カルボン酸エステル ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリオール ,  酸素複素環化合物 ,  ヒドロキシケトン
準シソーラス用語： 縮合タンニン

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (5件)： エピガロカテキンガラート ,  カテキン ,  フラボノール ,  プロアントシアニジン ,  ミリセチン

タイトルに関連する用語 (7件)： 高分子量 ,  カキ ,  Diospyros ,  プロアントシアニジン ,  フラボノール ,  ミリセチン ,  タンニン