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J-GLOBAL ID：201002258900890214   整理番号：10A0770647

黒ボク土がオオムギの精麦品質に及ぼす影響 -灰色低地土水田と黒ボク土畑におけるオオムギ精麦品質の差異-

Pearling Quality of Barley Cultivated in an Andsol Upland Field

著者 (7件)： 塔野岡卓司 (作物研究所) ,  塔野岡卓司 (筑波大学生命環境科学研究科) ,  河田尚之 (作物研究所) ,  河田尚之 (九州沖縄農業研究センター) ,  吉岡藤治 (作物研究所) ,  乙部千雅子 (作物研究所) ,  乙部千雅子 (筑波大学生命環境科学研究科)
資料名： 日本作物学会紀事  (Japanese Journal of Crop Science)
巻： 79  号： 3  ページ： 296-307 (J-STAGE)  発行年： 2010年 
JST資料番号： G0811A  ISSN： 0011-1848  CODEN： NISAAJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 黒ボク土で栽培されたオオムギの精麦品質低下とその要因および育種上の改善策について明らかにするため,低タンパク質品種・系統を含む複数の品種・系統を用いて,灰色低地土水田と黒ボク土畑における原麦形質と精麦品質およびそれらに関与する成分含量の変動を解析した.その結果,タンパク質含量と硝子率には品種間差が認められたが,土壌の寄与率も高く,黒ボク土畑ではタンパク質含量と硝子率が高くなりやすいことが確かめられた.また,黒ボク土畑では搗精時間が長くなるとともに精麦白度が低下したが,これらの品質低下は硝子質粒の増加に起因すると考えられた.また,胚乳細胞壁の主要構成多糖であるβ-グルカンの含量は,黒ボク土畑で有意に増加した.黒ボク土畑での搗精時間の増加には,硝子率だけでなくβ-グルカン含量の増加も関与する可能性が考えられた.黒ボク土における硝子質粒の発生抑制策としてタンパク質の低含量化が考えられたが,低タンパク質品種・系統であっても黒ボク土畑では硝子率が高くなり,民間流通麦の品質評価項目に定められている硝子率の許容値よりも低く抑えることはできなかった.このことから,黒ボク土でも硝子質粒の発生しにくいオオムギを育成するためには,タンパク質の低含量化よりも,硝子質化しにくい胚乳形質の利用が効果的であると考えられた.(著者抄録)

シソーラス用語： *オオムギ ,  黒ぼく土 ,  灰色土 ,  水田土 ,  畑地 ,  品質 ,  品種差 ,  種子タンパク質 ,  含有量 ,  精白
準シソーラス用語： 硝子質化 ,  品質評価

分類 (1件)： 麦  (FC03033M)

引用文献 (61件)：

• 1) Anderson, J.A., H.R. Sallans and W.O.S. Meredith 1941. Varietal difference in barley and malts. XII Summary of correlations between 18 major barley, malt and malting properties. Can. J. Res. Sec. C 19 : 278-291.
• 2) 有坂将美・楠正敏・遠藤武弘・諸橋準之助・斎藤昭三 1982. 大麦の火力乾燥処理と精麦品質. 農業技術 37 : 407-410.
• 3) 有坂将美・楠正敏・斎藤昭三 1983. 大麦の食品加工原料としての性状とその利用に関する研究. 第 3 報 畑作大麦と田作大麦の精麦原料としての品質の比較. 新潟食研報 19 : 49-53.
• 4) 浅見修・結城正太郎・田島春樹・工東正次・安西武・保佳三郎 1953a. とう精試験による大麦の品質区分(第一報). 日作紀 22 : 73-74.
• 5) 浅見修・結城正太郎・田島春樹・工東正次・安西武・保佳三郎 1953b. とう精試験によるはだか麦の品質区分(第一報). 日作紀 22 : 75-76.

タイトルに関連する用語 (6件)： 黒ボク土 ,  オオムギ ,  灰色低地土 ,  水田 ,  畑 ,  差異