文献

J-GLOBAL ID：201002259471523069   整理番号：10A0139600

実験的汚染食品におけるノロウイルス遺伝群IIの固着性と不活性化に対する処理プロセスの影響

Effects of Technological Processes on the Tenacity and Inactivation of Norovirus Genogroup II in Experimentally Contaminated Foods

著者 (3件)： MORMANN Sascha (Univ. Applied Sci., Lemgo, DEU) ,  DABISCH Mareike (Univ. Applied Sci., Lemgo, DEU) ,  BECKER Barbara (Univ. Applied Sci., Lemgo, DEU)
資料名： Applied and Environmental Microbiology  (Applied and Environmental Microbiology)
巻： 76  号： 2  ページ： 536-545  発行年： 2010年01月 
JST資料番号： A0427A  ISSN： 0099-2240  CODEN： AEMIDF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 冷凍ピザなどの様々な食品に,遺伝群IIのヒトノロウイルス(NV)を接種し,貯蔵などの目的で用いられる食品加工処理が,食品中でのNVの動態に与える影響を評価した。ウイルス抽出の内部標準にはバクテリオファージMS2を用い,NVはリアルタイムRT-PCR法で定量した。偽陽性を回避するために,RNアーゼによる前処理を行った。NVの回収率やRT-PCR反応阻害物質の有無は,食品によって異なっていたが,食品中のNVの定量にRT-PCRは適用可能であった。その結果,冷却,冷凍や低温殺菌など,食品の保蔵に一般的に用いられる食品加工処理では,食品中のNVを不活性化するには不十分であることがわかった。NVを効率的に不活性化できたのは,ベーキングやローストなど,調理に使用される加熱処理のみであった。

シソーラス用語： *カリシウイルス科 ,  ヒト ,  食品汚染 ,  食品検査 ,  微生物検査 ,  RT-PCR法 ,  MS2ファージ ,  標準物質 ,  内部標準法 ,  ウイルス ,  食品加工 ,  熱処理 ,  調理 ,  保蔵 ,  微生物汚染 ,  *ノロウイルス
準シソーラス用語： ウイルス検査 ,  ウイルス不活性化 ,  リアルタイムRT-PCR ,  加熱調理 ,  内部標準

分類 (3件)： ウイルスの生理一般  (EG04041H) ,  食品の汚染  (FJ01053P) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

タイトルに関連する用語 (7件)： 実験 ,  汚染 ,  食品 ,  ノロウイルス ,  遺伝 ,  不活性化 ,  プロセス