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J-GLOBAL ID：201002259509231423   整理番号：10A1622673

焼酎粕リサイクル技術の開発

著者 (6件)： 水谷政美 (宮崎県食品開発セ) ,  森永樹 (宮崎県産業支援財団) ,  高山清子 (宮崎県食品開発セ) ,  山本英樹 (宮崎県食品開発セ) ,  越智洋 (宮崎県食品開発セ) ,  工藤哲三 (宮崎県食品開発セ)
資料名： 宮崎県工業技術センター・宮崎県食品開発センター研究報告  (Report of Miyazaki Prefecture Industrial Technology Center & Miyazaki Prefectural Food R&D Center)
号： 54  ページ： 97-99  発行年： 2010年11月 
JST資料番号： G0884B  ISSN： 1345-5974  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： これまでの焼酎粕の乳酸発酵による飼料化に関する研究において,焼酎もろみから分離したP.acidil acticiを焼酎粕の乳酸発酵に適した乳酸菌として選抜した。この乳酸菌を飼料化のスターターとして応用するためには,保存性の高い製剤化が必須であると考えられた。そこで,省エネおよびリサイクルを考慮した乾燥方法や乾燥助剤について検討し,米ぬかを乾燥基材に用い熱風乾燥(40°C)することで,10⁴オーダーながらも保存温度15°C又は30°Cで3ケ月保存することが可能となった。(著者抄録)

シソーラス用語： *醸造副産物 ,  米糠 ,  乳酸菌 ,  *乳酸発酵 ,  Pediococcus ,  乾燥 ,  おから ,  貯蔵安定性 ,  リサイクル ,  *飼料
準シソーラス用語： Pediococcus acidilactici ,  *焼酎粕

分類 (2件)： 酒類一般  (FK04021Y) ,  飼料一般  (FD07010W)

引用文献 (6件)：

• 大塚舞他: 日本畜産学会報, 78-3, 349(2007)
• 水谷政美他: 宮崎県工業技術センター・食品開発センター研究報告, 52, 95(2007)
• 竹下淳子他: 宮崎県工業技術センター・食品開発センター研究報告, 49, 119(2004)
• 竹下淳子他: 宮崎県工業技術センター・食品開発センター研究報告, 49, 127(2004)
• 高山清子他: 宮崎県工業技術センター・食品開発センター研究報告, 50, 117(2005)

タイトルに関連する用語 (3件)： 焼酎粕 ,  リサイクル ,  開発