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J-GLOBAL ID：201002259694465206   整理番号：10A0189790

食品抗酸化物質の評価と応用 抗酸化ビタミンの脂質過酸化抑制機構

Evaluation of Food Antioxidants and Their Application Functions of Antioxidant Vilamins against Lipid Peroxidalion

著者 (1件)： 山内亮 (岐阜大 応用生物科学)
資料名： Foods & Food Ingredients Journal of Japan  (Foods & Food Ingredients Journal of Japan)
巻： 215  号： 1  ページ： 17-23  発行年： 2010年02月01日 
JST資料番号： S0046A  ISSN： 0919-9772  CODEN： FFIJER  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 抗酸化ビタミンの脂質過酸化抑制作用を解説した。ビタミンAとカ...

シソーラス用語： *酸化防止剤 ,...
準シソーラス用語： コエンザイムQ ,...

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分類 (2件)： ビタミン一般  (EB07010P) ,  食品添加剤  (FJ10020H)

物質索引 (3件)： ビタミンB₂ ,  ビタミンB₆ ,  ビタミンC

引用文献 (42件)：

• B. Halliwell and J. M. C. Gutteridge,“Free Radicals in Biology and Medicine Fourth Edition”, Oxford University Press, Oxford, 2007.
• “抗酸化物質--フリーラジカルと生体防御”, 二木鋭雄, 島崎弘幸, 美濃真編, 学会出版センター, 1994.
• V. M. Samokyszyn and L. J. Marnett, Free Radic. Biol. Med., 8, 491-496(1990).
• V. P. Palace, N. Khaper, Q. Qin and P. K. Singal, Free Radic. Biol. Med., 26, 746-761(1999).
• 高市真一, 三室守, 富田純史,“カロテノイド--その多様性と生理活性--”, 裳華房, 2006.

タイトルに関連する用語 (6件)： 食品 ,  抗酸化物質 ,  評価 ,  応用 ,  抗酸化ビタミン ,  脂質過酸化