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J-GLOBAL ID：201002262335711111   整理番号：10A0445157

乳脂の酸化に対するリノレン酸含量の影響

Influence of Linolenic Acid Content on the Oxidation of Milk Fat

著者 (8件)： LIU Qingsheng (Chinese Acad. of Agricultural Sci., Beijing, CHN) ,  WANG Jiaqi (Chinese Acad. of Agricultural Sci., Beijing, CHN) ,  BU Dengpan (Chinese Acad. of Agricultural Sci., Beijing, CHN) ,  KHAS-ERDENE (Chinese Acad. of Agricultural Sci., Beijing, CHN) ,  LIU Kailang (Chinese Acad. of Agricultural Sci., Beijing, CHN) ,  WEI Hongyang (Chinese Acad. of Agricultural Sci., Beijing, CHN) ,  ZHOU Lingyun (Chinese Acad. of Agricultural Sci., Beijing, CHN) ,  BEITZ Donald C. (Iowa State Univ., Iowa)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 58  号： 6  ページ： 3741-3746  発行年： 2010年03月24日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ホルスタインの十二指腸へのリノレン酸高含有シソ脂肪酸乳濁液の注入が乳脂の酸化安定性に及ぼす影響を検討した。リノレン酸高含有脂肪酸乳濁液としてシソ脂肪酸乳濁液を用いた。シソ脂肪酸乳濁液の注入量は0,40,80,120または160g/日であった。リノレン酸高含有シソ脂肪酸乳濁液の注入量の増加につれ,乳脂中のn-3多価不飽和脂肪酸,特にα-リノレン酸は増加し,飽和脂肪酸は減少した。また,リノレン酸高含有シソ脂肪酸乳濁液の注入量の増加につれ,牛乳中のスーパーオキシドジスムターゼ,グルタチオンペルオキシダーゼ及びカタラーゼ活性は減少し,マロンジアルデヒド濃度は増加した。ホルスタインの十二指腸へのリノレン酸高含有シソ脂肪酸乳濁液の注入は,乳脂中のn-3多価不飽和酸を増加させたが,乳脂の酸化安定性を低下させることが分かった。

シソーラス用語： 食餌効果 ,  ホルスタイン ,  植物油脂 ,  ω-3脂肪酸 ,  *乳脂肪 ,  スーパーオキシドジスムターゼ ,  グルタチオンペルオキシダーゼ ,  カタラーゼ ,  酵素活性度 ,  *安定性 ,  十二指腸内投与 ,  不飽和脂肪酸 ,  オレフィン化合物 ,  ポリエン ,  脂肪族アルデヒド ,  ジエン
準シソーラス用語： *酸化安定性 ,  紫蘇油

分類 (2件)： 原乳の品質と処理  (FJ12022D) ,  脂質の代謝と栄養  (EJ02034Q)

物質索引 (4件)： cis-9-オクタデセン酸 ,  α-リノレン酸 ,  マロンジアルデヒド ,  (9Z,12Z)-9,12-オクタデカジエン酸

タイトルに関連する用語 (4件)： 乳脂 ,  酸化 ,  リノレン酸 ,  含量