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J-GLOBAL ID：201002270953399598   整理番号：10A0676646

サーモンマトリックスで増殖するリステリア菌菌株の遺伝子発現及び毒性潜在能力に及ぼす貯蔵温度の影響

Influence of storage temperature on gene expression and virulence potential of Listeria monocytogenes strains grown in a salmon matrix

著者 (6件)： DUODU Samuel (National Veterinary Inst., Ullevaalsveien 68, P. O. Box 750, Sentrum N-0106, Oslo, NOR) ,  HOLST-JENSEN Arne (National Veterinary Inst., Ullevaalsveien 68, P. O. Box 750, Sentrum N-0106, Oslo, NOR) ,  SKJERDAL Taran (National Veterinary Inst., Ullevaalsveien 68, P. O. Box 750, Sentrum N-0106, Oslo, NOR) ,  CAPPELIER Jean-michel (UMR Food Safety and Microbiology, National Veterinary School, Nantes, FRA) ,  PILET Marie-france (UMR Food Safety and Microbiology, National Veterinary School, Nantes, FRA) ,  LONCAREVIC Semir (National Veterinary Inst., Ullevaalsveien 68, P. O. Box 750, Sentrum N-0106, Oslo, NOR)
資料名： Food Microbiology  (Food Microbiology)
巻： 27  号： 6  ページ： 795-801  発行年： 2010年09月 
JST資料番号： A0012B  ISSN： 0740-0020  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品で増殖したリステリア菌菌株の毒力可塑性に及ぼす環境条件の影響についてはわずかしか理解されていない。本報では,生のサーモン(Salmo salar L.)で増殖した1種類の高毒性(CCUG 3998)及び1種類の低毒性(442)のリステリア菌の毒性の変化を監視した。毒性遺伝子(hlyA,actA,inlA及びprfA)の発現レベル,Caco-2細胞への侵入及びin vivoにおけるマウス感染に及ぼす温度暴露(0°C,4°C及び20°C)の影響を分析した。結果より,リステリア菌の毒性遺伝子は,サーモンを各種温度で貯蔵したときに差別的に発現することが分かった。4種類の毒性遺伝子の中でinlAに対する転写レベルは,強く影響を受けた。それは,Caco-2細胞で評価したとき,菌株の毒性能と相関があった。CCUG 3998とは対照的に,菌株442の毒性は試験した条件で変化した。この菌株は,サーモンを低温で貯蔵する限り,低い毒性状態を維持したが,高温においてはその毒性は増加した。これらの結果より,乱用温度条件への暴露は,サーモンにおける低い病原性リステリア菌菌株の毒性潜在能力に影響を及ぼすことが示唆された。Copyright 2010 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *リステリア菌 ,  *サケ科 ,  *毒性 ,  *遺伝子 ,  遺伝子発現 ,  温度依存性 ,  貯蔵安定性
準シソーラス用語： *サーモン ,  *毒性遺伝子 ,  貯蔵温度

分類 (4件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の汚染  (FJ01053P) ,  微生物起原の毒性  (GZ03030F) ,  遺伝子発現  (EC02040Q)

タイトルに関連する用語 (9件)： サーモン ,  マトリックス ,  増殖 ,  リステリア菌 ,  菌株 ,  遺伝子発現 ,  毒性 ,  潜在能力 ,  貯蔵温度