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J-GLOBAL ID：201002276228352355   整理番号：10A0069252

食品分野におけるナノテクノロジーの応用可能性

著者 (2件)： 中嶋光敏 (筑波大 北アフリカ研究セ) ,  中嶋光敏 (筑波大 院生命環境科学研究科)
資料名： 明日の食品産業  (Food Industry for Tomorrow)
巻： 2010  号： 1/2  ページ： 37-41  発行年： 2010年01月01日 
JST資料番号： L1826A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ナノテクノロジー技術は現在のIT,材料およびバイオ等のあらゆる産業で活用されている。筆者はナノテクノロジー技術を1)微細工学によりサイズを小型化する「トップダウン方式」,および2)分子レベルからサイズを大型化する「ボトムアップ方式」の両方からの実用化が可能であると解説した。ナノテクノロジーとしての成果は電子デバイス材料のフラーレンおよびナノチューブなどであるが,その他の分野ではDNAマイクロアレイおよびマイクロチップ電気泳動装置などである。ここでは,食品分野における食品加工,食品素材,食品計測,食品安全および食品の各工程におけるナノテクノロジーの応用可能性について概説した。

シソーラス用語： *食品工業 ,  *ナノテクノロジー ,  製品開発 ,  *食品加工 ,  ナノ粒子 ,  微粒子 ,  フラーレン ,  カーボンナノチューブ ,  行政機関 ,  プロジェクト
準シソーラス用語： マイクロ粒子 ,  農水省 ,  農水省ナノテクノロジープロジェクト

分類 (2件)： 食品工業一般  (FJ02010F) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

引用文献 (15件)：

• http://www8.cao.go.jp/cstp/kihon3/ bunyabetu6-2.pdf (2008年4月15日)
• 中嶋光敏; 日本食品工学会誌、5、71-81 (2004年)
• Kobayashi I, Mukataka S. Nakajima M; Langmuir, 20, 9868-9877 (2004年)
• Kobayashi I, Mukataka S, Nakajima M; Langmuir, 21, 7629-7632 (2005年)
• Acosta E, Bioavailability of nanopar-ticles in nutrient and nutraceutical delivery, Current Opinion in Colloid & Interface Science, 14, 3-15 (2009年)

タイトルに関連する用語 (4件)： 食品 ,  ナノテクノロジー ,  応用 ,  可能性