文献

J-GLOBAL ID：201002288221152731   整理番号：10A0144312

キトサンの可食性被覆材の構造に対する電場の影響

Influence of electric fields on the structure of chitosan edible coatings

著者 (7件)： SOUZA B.w.s. (IBB-Institute for Biotechnology and Bioengineering, Centre of Biological Engineering, Universidade do Minho, Campus ...) ,  CERQUEIRA M.a. (IBB-Institute for Biotechnology and Bioengineering, Centre of Biological Engineering, Universidade do Minho, Campus ...) ,  MARTINS J.t. (IBB-Institute for Biotechnology and Bioengineering, Centre of Biological Engineering, Universidade do Minho, Campus ...) ,  CASARIEGO A. (IBB-Institute for Biotechnology and Bioengineering, Centre of Biological Engineering, Universidade do Minho, Campus ...) ,  CASARIEGO A. (Instituto de Farmacia y Alimentos, Universidad de la Habana, La Habana, Cuba) ,  TEIXEIRA J.a. (IBB-Institute for Biotechnology and Bioengineering, Centre of Biological Engineering, Universidade do Minho, Campus ...) ,  VICENTE A.a. (IBB-Institute for Biotechnology and Bioengineering, Centre of Biological Engineering, Universidade do Minho, Campus ...)
資料名： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocolloids)
巻： 24  号： 4  ページ： 330-335  発行年： 2010年06月 
JST資料番号： E0877B  ISSN： 0268-005X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： この研究の目的は,キトサン膜/被覆材(キューバ沿岸ロブスター由来)の機械的及び熱特性に及ぼす,強さが異なる電場の影響の検討であった。X線回折分析で電場処理キトサン膜は,未処理に比べ規則的構造が強まり結晶性が増し,結晶指数値に有意な影響があった。SEM微細像はキトサン膜の表面構造への電場影響を示した。事実,電場処理によって,SEMで観察した膜の横断面のに規則的な層状構造が見られた。キトサン膜形成溶液への電場処理は,対応するキトサン膜の引っ張り強度を約9%,伸展破断を約18%増加させた。この結果報告は,キトサン形成溶液への電場処理が,それらから製造する膜や被覆材の性質を仕立てる興味深い手段であることを示す。Copyright 2010 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *キトサン ,  *可食性フィルム ,  *電場効果 ,  表面構造 ,  微細構造 ,  層状組織 ,  X線回折 ,  食品包装 ,  結晶度 ,  走査電子顕微鏡 ,  物理的性質 ,  引張強さ ,  伸び率
準シソーラス用語： 結晶性

分類 (3件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H) ,  食品包装  (FJ02030B) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (3件)： キトサン ,  可食性被覆材 ,  電場