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J-GLOBAL ID：201002289072454343   整理番号：10A0130789

銘酒の原料「酒造好適米:山田錦」と「灘の銘水:宮水」

著者 (1件)： 安藤紀雄
資料名： 給排水設備研究
巻： 26  号： 4  ページ： 36-39  発行年： 2010年01月25日 
JST資料番号： L5466A  ISSN： 1341-9005  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 銘酒とは銘ある上等の酒であり,自分好みの酒と解釈し推薦する銘酒は,田酒の特別純米他(青森)・十四代の純米大吟醸龍月他(山形)・緑川の純米他(新潟)等である。酒類は醸造酒・蒸留酒等に大別され,酒造好適米は比較的大粒で,麹や酒母に用いる米は粒の中心に「心白」がある山田錦・五百万石等の品種がよく,日本酒の郷として灘に銘水「宮水」がある。

シソーラス用語： *清酒 ,  *酒造米 ,  水稲 ,  *飲用水 ,  井戸水 ,  記銘 ,  発酵 ,  麹 ,  酒母 ,  原料
準シソーラス用語： *山田錦 ,  *宮水

分類 (2件)： 酒類一般  (FK04021Y) ,  水利用,その他  (RC11030Q)

タイトルに関連する用語 (4件)： 原料 ,  酒造好適米 ,  山田 ,  水